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Der Konsum von Polyphenolen wird häufig mit einer geringen Inzidenz degenerativer Erkrankungen in Verbindung gebracht.Die meisten dieser natürlichen Antioxidantien stammen aus Obst, Gemüse, Gewürzen, Getreide und Kräutern.Aus diesem Grund besteht ein zunehmendes Interesse an der Identifizierung von Pflanzenextraktverbindungen.Polymere Tannine und monomere Flavonoide wie Catechin und Epicatechin in Kiefernrinden- und Grüntee-Extrakten könnten für die höhere antioxidative Aktivität dieser Extrakte verantwortlich sein.Ziel der vorliegenden Studie war es, die phenolischen Verbindungen in konzentrierten Extrakten aus Kiefernrinde und grünem Tee mithilfe von Hochleistungsflüssigkeitschromatographie gekoppelt mit Elektrospray-Ionisations-Massenspektrometrie (HPLC-ESI-QTOF-MS) zu charakterisieren.Insgesamt wurden 37 bzw. 35 Verbindungen aus Kiefernrinden- bzw. Grüntee-Extrakten als zu verschiedenen Strukturklassen gehörend identifiziert, hauptsächlich Flavan-3-ol und seine Derivate (einschließlich Procyanidine).Die antioxidative Kapazität beider Extrakte wurde durch drei komplementäre antioxidative Aktivitätsmethoden bewertet: Trolox-äquivalente antioxidative Kapazität (TEAC), eisenreduzierende antioxidative Kraft (FRAP) und Sauerstoffradikal-Absorptionskapazität (ORAC).Mit jeder Methode wurden höhere antioxidative Aktivitätswerte erzielt.Darüber hinaus wiesen die Gesamtgehalte an Polyphenol und Flavan-3-ol, die durch Folin-Ciocalteu- bzw. Vanillin-Assays bestimmt wurden, höhere Mengen an Gallussäure- und (+)-Catechin-Äquivalenten auf.