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Polylysin ist ein kleines natürliches Homopolymer der essentiellen Aminosäure L-Lysin, das durch bakterielle Fermentation hergestellt wird.ε-Poly-L-Lysin wird als natürliches Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet. ε-Polylysin gehört zur Gruppe der kationischen Polymere.In Wasser enthält ε-Polylysin eine positiv geladene hydrophile Aminogruppe.Forschungsergebnissen zufolge wird ε-Polylysin elektrostatisch an der Zelloberfläche der Bakterien adsorbiert, woraufhin die äußere Membran abgelöst wird.Dies führt schließlich zu einer abnormalen Verteilung der schädlichen Bakterienzellen.

E-Polylysin ist ein hochwirksames antimikrobielles Mittel oder Konservierungsmittel.Es wird durch einen Fermentationsprozess mit Streptomyces albulus unter aeroben Bedingungen hergestellt.Es hat eine offensichtliche Hemmung gegen grampositive und gramnegative Bakterien, Hefen, Schimmel und Viren.Darüber hinaus weist es eine hervorragende Sicherheit auf und wird daher häufig als Mittel gegen Altbacken verwendet.

ε-Polylysin ist ein hellgelbes Pulver, stark hygroskopisch, leicht bitter;Leicht löslich in Wasser und Salzsäure, nicht in organischen Lösungsmitteln wie Alkohol oder Ether.

Funktion

1. Epsilon-Polylysin kann das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen stark hemmen, insbesondere von Gram-Bakterien, die von anderen nicht leicht gehemmt werden können.

2. Als gutes Konservierungsmittel zeichnet sich Epsilon-Polylysin durch hohe Sicherheit, Wasserlöslichkeit, Stabilität bei hohen Temperaturen, breite Verwendung, keine Beeinträchtigung des Geschmacks und antibakterielle Wirkung bei neutralen oder sauren Bedingungen aus.

3. Aufgrund der Stabilität bei hohen Temperaturen kann es nach der Wärmebehandlung einige hitzebeständige Bazillus und auch einige nichtkontraktile Siphoviren in Kaulquappenform hemmen.

4. Epsilon-Polylysin kann die Fettabsorption im Dünndarm stoppen, indem es die Aktivitäten der Pankreaslipase hemmt, und kann daher als Diättherapie für adipöse Patienten eingesetzt werden.

5. Darüber hinaus kann Epsilon-Polylysin auch in Kosmetika, Desinfektionsmitteln oder Reinigungsmitteln für Lebensmittelmaschinen oder Ställe usw. verwendet werden.