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Eigenschaften: Dinatriuminosinat besteht aus farblosen bis weißen Kristallen oder weißem kristallinem Pulver, das etwa 7,5 Moleküle Kristallwasser enthält und nicht hygroskopisch ist.Bei 40 °C beginnt es Kristallwasser zu verlieren und wird oberhalb von 120 °C wasserfrei.Xian, der Umami-Schwellenwert liegt bei 0,025 g/100 ml und die Umami-Intensität ist niedriger als die von Natriumguanylat, aber die Kombination der beiden hat einen signifikanten synergistischen Effekt.Wenn beide im Verhältnis 1:1 gemischt werden, kann der Umami-Schwellenwert auf 0,0063 % gesenkt werden.In Kombination mit 0,8 % Natriumglutamat wird die Umami-Schwelle weiter auf 0,000031 % gesenkt.Die wässrige Lösung ist wasserlöslich, stabil und neutral.Beim Erhitzen in einer sauren Lösung zersetzt es sich leicht und verliert seinen Geschmack.Es kann auch durch Phosphatase abgebaut werden.In Ethanol schwer löslich, in Ether fast unlöslich.

Chemische Eigenschaften: Farblose bis weiße Kristalle oder weißes kristallines Pulver.Es enthält durchschnittlich 7,5 Moleküle Kristallwasser.Geruchlos, mit besonderem Geschmack.Geschmacksschwelle 0,012 %.Kein Zerfließen.Der Schmelzpunkt ist nicht offensichtlich, bei 180 °C ist es braun und zersetzt sich bei etwa 230 °C.Stabil, keine Zersetzung unter normalen Lebensmittelverarbeitungsbedingungen (pH-Wert 4 bis 7) und Erhitzen auf 100 °C für 1 Stunde.Es hat eine synergistische Wirkung auf den Umami-Geschmack mit Natrium-L-Glutamat (wenn beispielsweise das Verhältnis von Natriuminosinat zu Natrium-L-Glutamat 1:7 beträgt, verstärkt es offensichtlich den Umami-Geschmack).Die maximale Absorptionswellenlänge seiner Salzsäurelösung beträgt 250 nm ± 2 nm.Bei Phosphatase in Tieren und Pflanzen kann diese zersetzt werden und ihr Umami verlieren.Bei 44 °C beginnt es Kristallwasser zu verlieren und wird oberhalb von 120 °C wasserfrei.Die wässrige Lösung ist in Wasser leicht löslich (13 g/100 ml, 20 °C), neutral, in Ethanol schwer löslich und in Ether nahezu unlöslich.

Verwendungsbeschränkung GB 2760-96: alle Arten von Lebensmitteln, beschränkt auf GMP FAO/WHO (1994): Mittagsfleisch, Schinken, Speck und anderes Fleisch

Verwendung: Dinatriuminosinat als Geschmacksverstärker, Nahrungsergänzungsmittel

Zwecke: Umami-Agent.Zum Beispiel die Zugabe von 50.000 bis 100.000stel Sojasauce, also einem besonderen Umami.Im Allgemeinen wird es in Kombination mit Mononatriumglutamat, Natriumguanylat usw. verwendet, um die frischesteigernde Wirkung zu verbessern.

Verwendung: Natriuminosinat ist ein Aromastoff, der im In- und Ausland verwendet werden darf.Es wird selten allein verwendet.Es wird oft mit Mononatriumglutamat gemischt.Beim Mischen hat der Umami-Geschmack einen synergistischen Effekt.Mein Land schreibt vor, dass es für alle Arten von Futtermitteln und Lebensmittelzusatzstoffen verwendet werden kann und je nach Produktionsbedarf in Maßen verwendet werden kann.

Verwendung: Natriuminosinat ist auch ein Aromastoff, der im In- und Ausland verwendet werden darf.Es wird selten allein verwendet.Es wird oft mit Mononatriumglutamat gemischt.Beim Mischen hat der Umami-Geschmack einen synergistischen Effekt.Unser Land schreibt vor, dass es für alle Arten von Lebensmitteln verwendet werden kann und je nach Produktionsbedarf in Maßen verwendet werden kann.

Verwendung: Wird hauptsächlich bei Leukopenie und akuten und chronischen Lebererkrankungen aus verschiedenen Gründen eingesetzt.