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Rolle von Pulullan: Es wird häufig in der Medizin, der Lebensmittelindustrie, der Leichtindustrie und der chemischen Industrie eingesetzt.Pulullan ist eine von vier Arten neuer Lebensmittelzusatzstoffe und kann als Überzugsmittel und Verdickungsmittel in Süßigkeiten, Schokoladenüberzügen, Membranen, zusammengesetzten Gewürzen sowie Frucht- und Gemüsesaftgetränken verwendet werden.Sein Likör ist weich und frisch und kann den Geschmack verbessern.Daher kann es als Modifikator und Verdickungsmittel für die Lebensmittelqualität verwendet werden.Eine geringe Zugabe von Pulullan im Lebensmittelverarbeitungsprozess kann die Lebensmittelqualität erheblich verbessern. Beispielsweise kann das panierte Fischstäbchen den Geschmack verstärken und die Qualität verbessern.Durch die Zugabe von wenig Pulullan bei der Tofu-Produktion bleibt der Duft der Sojabohne erhalten und lässt sich einfach verarbeiten;Sojasauce, Gewürze, Gurken, in Zucker gekochter Fisch und Garnelen, köstliche Speisen usw., denen wenig Pulullan zugesetzt wird, können ihre Viskosität stabilisieren, das klebrige Gefühl verstärken und den Geschmack weicher machen.