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Beta-Carotin

Beta-Carotin ist ein natürliches Carotinoid, das häufig in grünem und gelbem Gemüse und Obst vorkommt.Beta-Carotin ist eine Tetraterpenoidverbindung, die aus vier Isopren-Doppelbindungen besteht.An jedem Ende des Moleküls befindet sich ein Beta-Violon-Ring.Durch zentralen Bruch können zwei Vitamin-A-Moleküle hergestellt werden.Es verfügt über mehrere Doppelbindungen und Konjugate zwischen den beiden Bindungen.Moleküle haben lange konjugierte Doppelbindungschromophore, daher haben sie die Eigenschaft, Licht zu absorbieren und sie gelb zu machen.Die Hauptformen von Beta-Carotin sind all-trans, 9-cis, 13-cis und 15-cis.Es gibt mehr als 20 Beta-Carotin-Isomere, die in Wasser unlöslich und in Pflanzenöl schwer löslich sind.Sie sind in aliphatischen und aromatischen Kohlenwasserstoffen mäßig löslich, leicht löslich in Chloroform, instabil in ihren chemischen Eigenschaften und leicht oxidierbar bei Licht und Erhitzen.

Beta-Carotin kann durch chemische Synthese, Pflanzenextraktion und mikrobielle Fermentation hergestellt werden.Je nach Produktionsmethode kann es in zwei Kategorien unterteilt werden: chemische Synthese von Beta-Carotin und natürliches Beta-Carotin.Derzeit handelt es sich bei den meisten davon um Chemikalien.Da natürliches Beta-Carotin eine gute anti-chromosomale Aberration, eine krebshemmende Wirkung und eine starke physiologische Aktivität aufweist, ist der Preis für natürliches Beta-Carotin hoch.Es ist doppelt so viel wie Chemikalien.

Beta-Carotin ist als Quelle für Vitamin A bekannt. Früher synthetisiertes Beta-Carotin wurde häufig in Lebensmitteln, Kosmetika und Gesundheitsprodukten verwendet.Mit der Entwicklung der Toxikologie und der Analysetechnologie zeigt die Forschung, dass, obwohl die Reinheit des chemisch synthetisierten Beta-Carotins relativ hoch und die Produktionskosten niedrig sind, es leicht ist, eine kleine Menge giftiger Chemikalien in die Produkte einzubauen.Daher wird die natürliche Extraktion von Beta-Carotin mit der kontinuierlichen Verbesserung des Wissens eine aktive Position auf dem Markt einnehmen.Aufgrund der fettlöslichen Eigenschaft von Beta-Carotin ist sein Anwendungsbereich jedoch stark eingeschränkt.Einige Studien haben die Wasserlöslichkeit von Beta-Carotin durch Verseifung und Emulgierung verbessert, aber diese Methode dauert lange, hat einen größeren Einfluss auf die Stabilität von Beta-Carotin und ist mit höheren Kosten verbunden.Die Extraktion von natürlichem Beta-Carotin, den organischen Lösungsmitteln in den meisten derzeit verwendeten Methoden, und das verbleibende Problem giftiger Lösungsmittel haben die Verwendung von Extraktionsprodukten eingeschränkt, was zu mehr Problemen bei der Lebensmittelsicherheit und der Umweltverschmutzung geführt hat.Es wurde auch über die Extraktion von wasserlöslichem Beta-Carotin berichtet, allerdings ist die Wasserlöslichkeit von Beta-Carotin meist mit Hilfe von Enzymen schlecht, sodass die Kosten hoch und die Anwendung schlecht ist.Im Vergleich zur herkömmlichen Extraktionsmethode bietet die Ultraschallextraktionsmethode die Vorteile der Einfachheit, der hohen Extraktionsrate und der kurzen Operationszeit.Daher hat die Ultraschallextraktion als neue Methode zur Extraktion von alkohollöslichem Beta-Carotin gute Anwendungsaussichten in diesem Bereich.

Anwendung von Beta-Carotin

Als eine Art essbares, öllösliches Pigment wurde Beta-Carotin von der Lebensmittelindustrie sehr begrüßt, da seine Farbe aufgrund seiner unterschiedlichen Konzentration alle Farbsysteme von Rot bis Gelb abdecken kann.Es eignet sich sehr gut für die Entwicklung von öligen Produkten und Proteinprodukten wie Margarine, raffinierten Produkten aus Fischbrei, vegetarischen Produkten, Fast-Food-Nudeln usw.