Sucralose Cas: 56038-13-2
| Katalognummer | XD92017 |
| Produktname | Sucralose |
| CAS | 56038-13-2 |
| Molekulare Formula | C12H19Cl3O8 |
| Molekulargewicht | 397,63 |
| Speicherdetails | 2-8°C |
| Harmonisierter Tarifkodex | 29321400 |
Produktspezifikation
| Aussehen | weißes Puder |
| Assay | 99 % min |
| Schmelzpunkt | 115–1018 °C |
| Alpha | D +68,2° (c = 1,1 in Ethanol) |
| Siedepunkt | 104-107 n. Chr |
| Dichte | 1,375 g/cm |
| Löslichkeit | Haben Sie Informationen zur Löslichkeit dieses Produkts, die Sie mitteilen möchten? |
| pka | 12,52 ± 0,70 (vorhergesagt) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| optische Aktivität | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 in H2O |
| Wasserlöslichkeit | In Wasser löslich. |
Hochintensiver Süßstoff, hergestellt durch Ersetzen von drei Hydroxylgruppen am Saccharosemolekül durch drei Chloratome.Das Ergebnis ist ein Süßstoff mit 0 Kalorien, der nicht verdaut wird.Es ist 600-mal so süß wie Zucker und hat ein ähnliches Geschmacksprofil.Es ist hitzestabil, leicht löslich und behält seine Stabilität bei erhöhten Temperaturen.Es wurde für die Verwendung in bestimmten Kategorien zugelassen, darunter Backwaren, Getränke, Süßwaren sowie bestimmte Desserts und Toppings.
Sucralose (1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-p-fructofuranosyl-4-chlor-oc-D-galactopyranosid) ist ein nicht nahrhafter Süßstoff auf Basis von Saccharose.Es ist selektiv chloriert und die Glykosidbindung zwischen den beiden Ringen ist resistent gegen Hydrolyse durch Säure oder Enzyme, sodass es nicht metabolisiert wird.Es hat die 400- bis 800-fache Süße von Saccharose, ist gut wasserlöslich und hitzebeständig.Es kann in gebackenen oder frittierten Lebensmitteln verwendet werden.
Sucralose wird durch selektive Chlorierung des Saccharosemoleküls mithilfe eines patentierten Verfahrens von Tate und LyIe hergestellt, bei dem die drei Hydroxylgruppen (OH) durch drei Chloratome (Cl) ersetzt werden.
